육전을 곁들인 시금치 롤샐러드

재료

육전용 쇠고기 50g, 밀가루 2큰술, 달걀물 1개분, 소금, 후추 약간씩, 식용유 적당량, 시금치 600g, 홍고추 1개, 통깨 약간

드레싱 : 사과퓨레 3큰술, 미소된장 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 1큰술

만드는 법

1. 먼저 드레싱을 고루 잘 섞어둡니다.

2. 시금치의 뿌리부분을 잘라내고 잎만 끓는 소금물에 15초간 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. (시금치를 입과 줄기에 흙이 많이 묻어 있어서 여러 번 꼼꼼하게 씻어줘야 하는데요. 특히 뿌리 쪽 줄기 부분을 손으로 문질문질 하면서 씻어주세요.)

3. 김발에 시금치를 지름 5cm 정도가 되도록 놓고 돌돌 말아 랩으로 싸서 냉장고에 20분간 넣어두세요. (김발이 없다면 데친 시금치를 한입크기가 되도록 주먹밥처럼 동그랗게 말아서 랩으로 싸고 냉장고에 넣어두시면 되요.)

4. 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다집니다.

5. 시금치롤은 2cm 폭으로 썰어주세요.

6. 쇠고기는 0.4cm두께로 썬 후 소금, 후추로 밑간을 합니다. (쇠고기는 결 반대 방향으로 썰어야 질기지 않고 부드러운 고기를 먹을 수 있습니다.)

7. 쇠고기에 밀가루, 달걀물 순으로 묻혀주세요.

8. 달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 올린 후, 중간 불에서 앞, 뒤로노릇하게 부쳐주세요.

9. 드레싱을 접시에 뿌리고 시금치롤을 올립니다. 여기에 육전을 곁들여주면 완성이에요.

시금치 크림 칸넬로니

재료

라자냐 4장, 크림치즈 150g, 시금치 1/2단, 마늘 2쪽, 허브가루, 소금, 후추 약간씩,

올리브오일 2큰술, 버터 조금, 모짜렐라 치즈 200g, 파마산치즈가루 4큰술

만드는 법

1. 시금치는 깨끗하게 손질해서 잘게 썰어주세요.

2. 냄비에 물과 소금을 넣어 끓인 후, 라자냐를 넣고 삶아주세요. 익으면 건져서 살짝 식힌 후, 물기를 닦아줍니다. (라자냐 면을 삶을 때는 면끼리 서로 붙을 수도 있기 때문에 기름을 조금 넣어주세요.)

3. 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 시금치를 넣어 함께 볶아주세요. 살짝 식힌 후, 크림치즈와 치즈가루 4큰술, 소금, 후추로 양념해 잘 개어둡니다. 너무 뻑뻑하면 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어서 농도를 조절해주세요. (크림치즈 대신 리코타치즈를 사용해도 좋아요.)

4. 시금치 크림을 4등분 해서 삶은 라자냐 면 위에 올리고 둥글게 말아주세요.

5. 버터를 바른 팬이나 오븐용 그릇에 가지런히 놓고 모짜렐라 치즈를 올려서 200도씨 오븐에서 25분 정도 구워줍니다.

6. 다 익으면 꺼내서 올리브 오일을 뿌리고 치즈가루를 뿌려주면 완성입니다. (취향에 따라 토마토 소스나 크림소를 끼얹어 파스타 처럼 먹어도 맛있어요.)