3면이 바다로 둘러싸인 천혜의 어장을 갖춘 우리나라는

음식에도 해산물을 다양하게 활용해왔습니다.

그중 하나가 ‘젓갈’인데요.

젓갈류는 크게 젓갈, 액젓, 식해 세 가지로 나눌 수 있습니다.

해산물에 소금 등 양념류로 발효시킨 것이 젓갈이구요.

이 젓갈을 오래 발효시킨 후 그 즙만 거른 것이 액젓,

해산물과 곡식을 함께 삭힌 것이 식해입니다.

새하얀 쌀밥에 젓갈은 찰떡궁합입니다.

갓지은 밥위에 짭짤한 젓갈을 얹어 먹었을 때

입속에 퍼지는 개운함은 설명이 필요 없을 정도지요.

그런가하면 젓갈은 영양도 뛰어납니다.

탄수화물 위주의 식생활에서 부족하기 쉬운 단백질과 칼슘의 공급원이 바로 젓갈이라고 하는데요.

우리 조상들의 지혜와 발효 과학의 힘이 숨어있는 젓갈!

보면 볼수록 매력이 넘치는 젓갈의 진면목을 만나보시기 바랍니다.