◀ 앵 커 ▶
김장철을 앞두고 홍성 광천에서
토굴 새우젓과 조미김을 주제로 한 
축제가 열립니다.

올해는 고수온 영향으로 어획량이 크게 줄면서 
새우젓 가격도 껑충 뛰었는데요.

한 달 이상 숙성한 토굴 새우젓부터
서해안 김으로 만든 고소한 조미김까지, 
전통의 맛을 지켜가는 현장을
김지혜 기자가 다녀왔습니다.

◀ 리포트 ▶

자연의 서늘한 기운이 감도는 토굴 안.

통마다 오젓과 육젓, 추젓, 
붉새우젓이 가득 담겼습니다.

연중 일정한 온도와 습도를 유지하는 토굴에서 
최소 한 달 넘게 숙성되는 토굴 새우젓은
깊은 감칠맛과 구수한 풍미가 특징입니다.

이선분/ 토굴 새우젓 상인
"냉장고에다 오래 둬도 이 맛이 냉장고에서는 살아날 수가 없어요. 조상들이 물려준 대로 전통 방법 그대로 우리가 이 유지를 하면서 새우젓 맛을 지키려고 하는 거예요."

운반이 어렵고 비용도 더 들지만,
전통 토굴 숙성 방식을 고수하는 이유입니다.

"토굴은 일 년 내내 10~15도 그리고 습도도 일정하게 유지해 줘서 새우젓이 최적의 상태로 숙성되도록 도움을 줍니다."

김장철을 앞두고 시장에는
새우젓을 사려는 발길도 이어지고 있습니다.

손정수 / 당진시 송악읍
"광천에 젓갈이 유명하고 싱싱해서 김장에 넣으려고 사러 왔어요. 1년 동안 김치 맛있게 먹어야죠."

하지만 올해는 폭염으로 인한 
바닷물 수온 상승으로 젓새우 어획량이 줄면서 가격이 크게 올랐습니다.

지난해 kg당 1만 원 수준이던 추젓은
올해 2만 원으로 두 배가량 뛰었습니다.

임수연 / 광천토굴새우젓 연합회장
“바다 수온이 따뜻하다 보니까 새우젓 양도 없고 잡히지도 않았어요. 그래서 전년도 비해서 새우젓값이 많이 올랐어요."

광천의 또 다른 특산물인
조미김 생산 현장도 분주합니다.

서해안에서 자란 김을 원료로 사용하는 데다,
오랜 생산 노하우까지 더해져
광천김만의 맛을 만들어냅니다.

김민중 / 광천 김 제조 공장장
"김을 저희가 겨울에 수매해서 1년 내내 굽고 있는데 재료가 맛있다 보니까 광천 김이 더 맛있는 것 같습니다."

광천토굴새우젓과 조미김을 주제로 한
이번 축제는 내일(16, 투: 오늘)부터 사흘 동안 
광천전통시장과 토굴 마을 일원에서 열립니다.

MBC 뉴스 김지혜입니다.