<매콤소스를 곁들인 대하말이>

재료 ; 

대하 4마리, 아스파라거스 4줄기, 얇게 저민 소고기 4장,

라이스페이퍼 4장, 감자전분 2큰술, 식용유 적당량, 소금, 후추 약간씩

매콤소스 : 케첩 2큰술, 스윗칠리소스 1큰술, 설탕 1작은술, 고추장 1큰술,

고춧가루, 고추기름, 식초 1큰술씩

만드는 법

1. 매콤소스의 재료들을 분량대로 모두 냄비에 담고 약한 불에서 잘 저으며 뭉근히 끓여서 매콤소스를 만들어둡니다.

2. 대하는 깨끗하게 씻어 수염과 뾰족한 뿔은 잘라내고 몸통 부분의 껍질을 벗겨낸 다음 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해둡니다.

3. 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 빼고 소금, 후추간을 살짝 해주세요.

4. 아스파라거스는 껍질을 필러로 벗기고 대하와 비슷한 크기로 잘라줍니다.

5. 라이스페이퍼는 미지근한 물에 담가 부드럽게 만든 후, 대하와 아스파라거스, 소고기를 올리고 돌돌 말아주세요.

6. 돌돌 만 대하에 감자전분을 묻히고 살살 털어낸 다음, 180도씨의 기름에 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.

7. 튀긴 새우말이를 접시에 담고 매콤소스를 뿌려주면 완성이에요.

<대하구이 샐러드>  

재료 ; 

대하 3마리, 각종 샐러드 채소 30g씩, 토마토 1개, 아보카도 1/2개,

다진 견과류 적당량

드레싱 : 설탕 1큰술, 양조간장 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 레몬즙 2큰술, 카놀라유 1큰술

만드는 법

1. 대하는 껍질째 깨끗이 씻은 뒤, 배 부분을 반으로 완전히 갈라 내장을 빼주세요.

2. 샐러드 채소는 깨끗하게 씻어서 준비하고 물기를 제거합니다.

3. 토마토는 먹게 좋게 썰고 아보카도도 얇게 저며줍니다.

4. 드레싱은 분량대로 골고루 잘 섞어줍니다.

5. 예열한 그릴에 손질한 대하를 올리고 노릇하게 구워주세요.

6. 볼에 샐러드 채소와 드레싱을 넣고 잘 버무린 다음 방울토마토, 아보카도, 구운 단호박을 올려줍니다.

7. 마지막으로 구운 대하를 보기 좋게 올리고 다진 견과류를 뿌려주세요.