<가리비 베이컨말이 구이>
재료 : 가리비 6개, 베이컨 6줄, 양파 1/6개, 영양부추 2줄기, 올리브유 약간,
꿀 1큰술, 나무꼬치
토마토크림소스 : 토마토페이스트/파스타소스 1/2컵, 생크림 1/4컵,
다진마늘 1작은술, 설탕, 소금, 후추, 허브가루 약간씩
만드는 법
1. 가리비를 껍데기에서 조심스럽게 떼어낸 뒤 내장과 알을 제거해주세요.
2. 양파는 채썰어서 가리비와 비슷한 길이로 자르고 손질한 가리비와 함께 베이컨으로 돌돌 말아서 나무 꼬치에 뀁니다. 그리고 꿀을 겉부분에 살짝 발라주세요.
3. 뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤, 가리비를 꿴 꼬치를 올려 노릇하게 굽고 꼬치는 빼주세요.
4. 토마토 페이스트와 생크림을 작은 냄비에 담아 약한 불에 졸인 뒤, 다진마늘, 설탕, 소금, 후추, 허브가루를 넣어 간을 맞춰주세요.
5. 그릇에 소스를 담은 뒤 가리비 베이컨말이구이를 올리고 송송 썬 영양부추를 올려 장식해주면 완성입니다.
<가리비꼬치구이와 코코넛라이스 >
재료
가리비 6개, 쌀 2컵, 코코넛밀크 2컵, 스파이시커리페이스트 2큰술, 레몬 1개,
올리브유, 소금, 후추, 허브가루 약간씩, 허브잎(바질/파슬리) 약간씩
만드는 법
1. 가리비를 껍데기에서 떼어내고 내장과 알을 제거해주세요.
2. 손질한 가리비는 그린커리페이스트와 올리브유를 섞은 것에 버무려서 절입니다.
3. 절인 가리비를 꼬치에 꿰어 달군 팬에 노릇노릇하게 구워주세요.
4. 씻은 쌀, 코코넛밀크, 소금, 후추를 냄비에 넣고 잘 섞은 뒤 밥을 지어줍니다. 밥물이 끓기 시작하면 2분 정도 더 끓인 뒤 약한 불로 줄여 6분 정도 더 가열한 다음 불에서 내려주세요.
5. 완성된 코코넛라이스를 그릇에 담고 꼬치구이를 얹은 뒤, 레몬조각과 허브잎을 올려 장식해줍니다.
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