<닭고기 팽이버섯 샐러드>

재료

닭가슴살 1쪽, 팽이버섯 1봉, 양상추 7~8장, 오이 1개, 무순 약간,

검은깨 약간, 소금 1큰술, 후추 약간, 소주 1/1컵, 월계수잎 1장, 마늘 1쪽

드레싱 : 유자청 1큰술, 식초 2큰술, 소금 약간, 포도씨유 2큰술

만드는 법

1. 냄비에 물, 소금, 후추, 소주, 월계수잎, 마늘을 넣고 끓으면 닭가슴살을 넣고 중강 불에서 끓기 시작하면 15분간 삶은 후 닭가슴살만 건집니다.

2. 손질한 팽이버섯은 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶아주세요.

3. 볼에 유자청, 식초, 소금을 넣고 골고루 섞은 후, 포도씨유를 넣어 한 번 더 섞어줍니다.

4. 삶은 닭가슴살은 물기를 제거하고 결대로 찢어주세요.

5. 양상추는 찬물에 씻은 후, 한입 크기로 뜯어 체에 밭쳐 물기를 빼고 오이는 5cm 길이로 썬 후, 가늘게 채 썰어줍니다.

6. 그릇에 닭가슴살, 양상추, 오이, 팽이버섯을 고루 담고, 드레싱을 뿌린 뒤, 무순과 검은깨를 얹어줍니다.

<닭가슴살 구이와 라따뚜이>

재료

닭가슴살 1조각, 가지 1/2개, 주키니 호박 1/4개, 화이트와인 2큰술, 모짜렐라 치즈 1컵

마리네이드 소스 : 올리브유 2큰술, 양파즙 1큰술, 허브솔트, 후추 약간씩

라따뚜이 재료 : 토마토 1개, 가지 1/2개, 주키니 호박 1/4개, 청피망, 홍피망 1/4개씩, 토마토 페이스트 1큰술, 화이트 와인 1컵, 물 1컵,

바질가루, 소금, 후추 약간씩

만드는 법

1. 닭가슴살은 칼집을 넣은 뒤, 마리네이드 소스를 넣어 10분 간 두고, 가지와 주키니는 3mm 두께로 얇게 슬라이스 해줍니다.

2. 팬에 올리브유를 두르고 가지와 주키니를 넣어 소금, 후추로 간하며 구워 수분을 없애주세요.

3. 닭가슴살도 앞뒤로 구워 화이트와인 2큰술을 넣어 알코올을 날려주며 익혀줍니다.

4. 가지와 주키니를 겹쳐 닭가슴살을 감싸고 모짜렐라 치즈를 얹어 190도씨로 예열한 오븐에서 3분간 구워줍니다.

5. 라따뚜이 재료들을 작은 주사위 모양으로 깍뚝썰기 해주세요.

6. 팬에 올리브유를 두르고 라따뚜이용 채소들을 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 화이트 와인과 물을 넣어 알코올을 날리고 바질가루, 소금, 후추로 간을 해줍니다.

7. 접시에 라따뚜이를 담고 가지, 호박으로 감싼 닭가슴살 구이를 올리면 완성입니다.