'항산화성 강화' 생강청 가압열처리 기술 개발

충남도 농업기술원은 항산화 물질 함량을

5배 높일 수 있는 가압열처리 생강청 제조법을 개발했다고 밝혔습니다.



기술원은 생강청 제조 시 110℃ 이상의

온도에서 1-2시간 가압열처리를 하면

항산화물질과 폴리페놀 등이 크게 증가하는

것으로 확인됐다고 밝혔습니다.